Ciasto na pizzę

Przepisów na ciasto na pizzę dostatek, ale ten dostałam od osoby, która mieszkała we Włoszech 6 lat. Ciasto jest bardzo elastyczne i można bez problemu zrobić bardzo cienki spód. 

Wyrabiamy, a właściwie miksujemy końcówką do wyrabiania ciasta - 0,5 kg mąki, szklanka zimnej wody, 2 łyżki oliwy z oliwek no i drożdże oczywiście, pokruszone. Drożdży 3 dkg, nie więcej. Nie dodaję soli, że a cukrze nie wspomnę. Miskę z wyrobionym ciastem przykrywam ściereczką i do lodówki. Na parę godzin. Ja zwykle przygotowuję rano, przed wyjściem do pracy. Jak wracam to czeka na mnie już pięknie wyrośnięte. 

Krakersy

Krakersy własnej roboty to mała i chrupiąca przekąska. Do piwa, czy jako dodatek do zup-kremów.

Wystarczy wyrobić ciasto z:

- 200 g zimnego masła,

- 200 g mąki

- 200 g startego sera ( można użyć pół na pół żółtego z mozzarellą )

Masło siekamy z mąką, dodajemy starty ser i wyrabiamy ciasto. Można jeszcze włożyć do lodówki na pół godziny. Ciasto wałkujemy i wykrawamy małe krążki. Piec w 180 st.C na złoty kolor. Czas pieczenia zaleczy od grubości krążków, oczywiście. 

Ja lubię dość cienkie, ale co niektórzy wolą grubsze, nawet na 1 cm.

Sałatki z tuńczyka

Szybka kolacja, niespodziewani goście nie są straszni, jeśli mamy w lodówce:
- puszkę z tuńczyka,
- puszkę kukurydzy,
- cebulę ( najlepiej czerwoną)
i kapkę majonezu
Te składniki, wymieszane razem, oczywiście, to nasza baza-sałatka.  Do tej naszej bazy możemy dodać dodatkowe typu :
- kapusta pekińska
- papryka czerwona
- ogórek kiszony
doprawiamy pieprzem i solą i smacznego

Sałatka śledziowa ( warstwowa )

Potrzebujemy

- opakowanie matjasów, 

- 2 cebule,

- 3 gotowane ziemniaki,

- 2-3 buraki gotowane. 

- 3 jajka ugotowane na twardo,

- majonez, sól, pieprz, sok z cytryny

Do salaterki wysmarowanej wewnątrz majonezem, układam warstwy :

pierwsza warstwa - drobno pokrojone filety śledziowe,

druga warstwa -  cebele drobno pokrojone, doprawione solą i pieprzem,

trzecia warstwa - ziemniaki starne na tarce o dużych oczkach, doprawione majonezem,

czwarta warstwa - buraki starte na tarce o dużych oczkach, doprawione solą, pieprzem oraz sokiem z cytryny,

piąta warstwa - jajka starce na tarce, oczywiście o dużych oczkach, doprawione soją, pieprzem

Uwaga dla leniwych - warstwę czwartą można zamienić na buraki tarte ze słoiczka.

Kruche ciasteczka z dżemem

Kruche ciasteczka

125 g masła

60 g cukru

1 jajko

210 g mąki

0,5 łyżeczki cukru

szczypta soli

2 łyżeczki esencji  waniliowej

dżem lub marmolada np. pomarańczowo-cytrynowa

Cukier, jajko, miękkie masło oraz esencję waniliową miksujemy na puszystą masę, dodajemy mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia i oczywiście miksujemy. Gotowe ciasto  wykładamy na stolnicę, dzielimy na 4 części, z których formujemy wałeczki. Nasze wałeczki kładziemy na blachę, oczywiście na blachę wyłożoną pergaminen wysmarowanym masłem. Nasze wałeczki lekko spłaszczmy i  formujemy wgłębienie wzdłuż . Do tak zrobionego rowka nakładamy dżem, powidła albo marmoladę, smak dowolny.

Pieczemy 20 min w 180 st. C

Po wyjęciu nasze ciasteczka-wałeczki kroimy na mniejsze części.

Terrina z piersi kurczaka

Ten pasztet, terrinę, czy jak tę potrawę zwać podaję na grzance, jako danie obiadowe, ale na zimno też jest bardzo smaczne, a przy tym jest to danie dietetyczne, w sam raz dla tych liczących kalorie i tych którzy muszą uważać na cholesterol.

Potrzeba:

3 piersi z kurczaka

1 jajo

150 g śmietany 18%, jeśli zastąpimy mlekiem to mniej

2-3 bułki

1 cebula

1-2 ząbki czosnku

sól, pieprz, tymianek

Pokroić bułki na kostkę i wymieszać z roztrzepanym jajkiem i ubitą śmietaną ( lub mlekiem).

Jedną pierś z kurczaka pokroić na drobną kostkę, pozostałe piersi zmiksować w malakserze. 

Wszystkie składniki wymieszać dodać przyprawy, rozgnieciony czosnek i drobno pokrojoną cebulę, dobrze wymieszać.

Przełożyć na aluminiową folię i uformować walec. Szczelnie zawinąć folią, tak aby podczas pieczenia sos nie wypłynął.

Tak przygotowaną tarrinę wkładam do szybkowara, na wkładkę do gotowania na parze i gotuję 20 min. Można też piec w kąpieli wodnej w temp. 180 st.C około 45 min.

Arbuzowy sorbet - deser na upały

2 kg arbuza pokrojonego na kawałki miksujemy, przecedzamy przez sito.
Sok z jednej limonki, albo cytryny oraz 1/3 szklanki cukru mieszmy z sokiem. Na koniec dodajemy pokrojoną, świeżą miętę.
Całość wylewamy do płaskiego naczynia, może być blaszka do ciasta i wkładamy do zamrażarki. Co pół godziny wyciągamy i mieszmy widelcem.   To mieszanie jest po to, aby nie zrobiła się bryła lodu.
Po 2,5 godzinach deser jest gotowy.