Portugalskie słodkie salami

Portugalska kuchnia słynie przede wszystkim z dorsza i nigdy nie kojarzyła mi się z deserami czy wypiekami. A tu zaskoczenie, Portugalia to przede wszystkim słodkości!
No i teraz przepis na portugalskie szybkie, smaczne, słodkie "salami", chociaż mnie z wyglądu przypomina salceson, no ale niech im będzie salami.

200 g gorzkiej czekolady
200 g herbatników
180 g masła
1 jajko

Czekoladę rozpuścić, w kąpieli wodnej oczywiście, dodać masło pokrojowe w kostkę i rozpuścić. Wszystko się dzieje w owej kąpieli wodnej. Dla przypomnienia kąpiel wodna to garnek, miska czy inny pojemnik umieszczony nad gorącą wodą, przy czym woda nie może dotykać dna owego garnka, miski czy innego pojemnika.
Jak się wszytko rozpuści, odstawiamy miskę z naszą rozpuszczoną masą i dodajemy pokruszone herbatniki, mieszamy. Na końcu dodajemy i dobrze mieszamy rozbełtane jajko. Całość wykładamy na folię, formujemy salami i do lodówki na 3-4 godziny.

Arbuzowy sorbet - deser na upały

2 kg arbuza pokrojonego na kawałki miksujemy, przecedzamy przez sito.
Sok z jednej limonki, albo cytryny oraz 1/3 szklanki cukru mieszmy z sokiem. Na koniec dodajemy pokrojoną, świeżą miętę.
Całość wylewamy do płaskiego naczynia, może być blaszka do ciasta i wkładamy do zamrażarki. Co pół godziny wyciągamy i mieszmy widelcem.   To mieszanie jest po to, aby nie zrobiła się bryła lodu.
Po 2,5 godzinach deser jest gotowy.

Sernik pyszny

Sernik nie jest skomplikowanym ciastem. Jest tylko z nim jeden problem, lubi opadać. I tu pojawiają się różne szkoły, które doradzają jak temu zapobiedz. 

A teraz mój przepis na sernikową pychotę, która nie opada :)

Składniki:

1 wiaderko sera na sernik, takie o wadzie 1 kg

4 jaja

2 łyżki mąki ziemniaczanej

2 garście rodzynek

250-300 g cukru

cukier waniliowy

100 g masła 

Oczywiście wszystkie składniki powinny być o temperaturze pokojowej, a masło miękkie.

Z żółtek, masła, cukru, cukru waniliowego ucieramy masę, potem dodajemy ser i mąkę i dokładnie mieszamy, najlepiej mikserem.

Ubijamy pianę z białek na bardzo sztywno i dodajemy porcjami do serowej masy. Mieszamy baaaardzo delikatnie.

Masę wykładamy do tortownicy, oczywiście obsypaną bułką tartą albo mąką, jak kto lubi i wkładamy do nagrzanego piekarnika do 170 st.C. Pieczemy 45 min, po tym czasie zmniejszmy temperaturę do 120 st.C i pieczemy 1,5 godz. Po upieczeniu zostawiamy sernik w lekko uchylonym piekarniku do całkowitego ostudzenia.

W wersji bardziej "luksusowej" wyłożoną masę posypujemy płatkami migdałów lub posiekanymi orzechami.