Ciasteczka owsiane

Wersji ciasteczek owsianych jest wiele i pewnie każdy wypiek smakuje wyśmienicie. Moja wersja też smaczna i zawsze się udaje. I chyba każdemu, bo to przepis łatwy i nie ma jak go zepsuć.

Potrzebujemy:
200 g płatków owsianych, byle nie błyskawicznych
100 g mąki
100-150 g rodzynek albo żurawiny, albo i tego i tego :)
3 łyżki miodu
80 g masła
3 jaja
0,5 łyżeczki sody oczyszczonej

Masło należy stopić w rondelku, dodać rodzynki, miód wymieszać, wystudzić.
Do miski wsypać mąkę, sodę, dodać masło ( te roztopione z rodzynkami i miodem )  oraz rozbełtane jajka. Dokładnie wymieszać.
Na blachę rozłożyć papier do pieczenia, posmarować go masłem i poukładać kulki z ciasta, lekko spłaszczyć, nadając kształt ciastek.
Piec na złoty kolor w temperaturze 160 st.C., około 15 min.

Pierś kurczaka po indonezyjsku

Jak zwykle u mnie, robi się szybko, smakuje wyśmienicie, dla amatorów indonezyjskich smaków.

Najważniejsza jest zalewa:

2 łyżki sos sojowy w stylu japońskim
3 łyżki sos sojowy w stylu indonezyjskim
( oba sosy kupuję w Lidlu )
2-3 ząbki czosnku (starte)
kawałek imbiru (starty)
1/2 łyżeczki sambalu
składniki wymieszać i w razie potrzeby dodać sól

Do zalewy dodać pokrojowe w drobną kostkę 2 piersi z kurczaka.

Odstawić na 2-3 godziny. Po czym usmażyć, najlepiej w woku, na niewielkiej ilości oleju, sezamowy bardzo wskazany. Podawać z ryżem.

Klopsiki zapiekane z brokułami

Obiady jednogarnkowe to u mnie podstawa obiadowego menu. Tym razem zrobiłam klopsiki z brokułami zapiekane w sosie pomidorowym.
Najpierw robi się klopsiki:
0,5 kg mięsa mielonego, najlepiej chudego, z szynki wieprzowej
1 cebula
1 jajko
sól, pieprz, tymianek
no i powinna być bułka, z reguły jej nie mam, więc zastępuję ją kaszą manną, kuzkuz, a tym razem dodałam polentę, tak dwie garście, duże.

No i dalej standard, czyli wyrobiłam wszystkie składniki na jednolitą masę, uformowałam małe kotleciki i podsmażyłam na oleju, ale tylko tak chwilkę, po czym wyłożyłam do naczynia żaroodpornego.

1 brokuł

małe cząstki brokułu (surowego) dołożyłam do pulpetów

Całość zalałam sosem pomidorowym. I do nagrzanego piekarnika na 30 min w 180 st.C.

Sos pomidorowy robimy na patelni po klopsikach, żeby zebrać cały smak, który tam pozostał:
1 słoik koncentratu pomidorowego
1 puszka pokrojonych pomidorów
sól, pieprz,
bazylia i kolendra, najlepiej świeże
woda
Sosu powinno być tyle, żeby zakryć nasze klopsiki i brokuły, bo pamiętamy, że brokuły są surowe, a polenta też musi się w nim ugotować.

Fałszywe-fałszywe gołąbki

Przeglądałam ostatnio przepisy w internecie i chyba jakaś moda nastała na fałszywe gołąbki. Poniższy przepis to moja wersja fałszywych gołąbków, chociaż nie jestem pewna czy nie bliżej tej potrawie do fałszywego klopsa, a może to mój autorski prawdziwy przepis?

Składniki:
0,5 kg mielonego mięsa wołowego, chudego,
1 małą kapusta pekińska,
20 dkg ryżu,
1 cebula ,
1 jajko,
parę plasterków boczku pokrojonego w kostkę,
sól, pieprz, majeranek i inne przyprawy

Ugotowany ryż wymieszać z wszystkimi składnikami, oprócz boczku, doprawić do smaku solą, pieprzem, majerankiem. Dodałam też tymianek i oregano.
Masę wyłożyć do prostokątnej formy, "posypać" boczkiem i jeszcze do smaku papryką wędzoną.
Piec około godziny w 180 st.C.
Najlepiej zrobić tę potrawę wieczorem, żeby ostygła i "związała" się i podawać na obiad następnego dnia.
Dobre i na ciepło, i na zimno.

Deski, deseczki, tace

Zawsze miałam problem na czym podawać "deskę serów", czy też inne różności na spotkaniach z przyjaciółmi. Kolega Piotr rozwiązał go. Wymiary, wgłębienie na bokach, jako uchwyt to mój pomysł. Deska-taca okazuje się niezastąpiona i w domu, i kuchni. Na co dzień doskonale spełnia rolę dekoracyjną, kompozycje z owoców wyglądają i smakują bardzo smacznie.
Tak przy okazji powstała deseczka-świecznik w takim samym stylu jak taca oraz deseczka-świecznik z kawałka ciętego pnia dębu, która z jednej strony ma wgłębienia na tealighty, a z drugiej jednolitą powierzchnię, czyli mam nową, tym razem małą deskę do serów lub świecznik (świecznik obustronny)

Zupa krem porowa

- Co to za zupa? spytała się córcia.
- Porowa.
- Nie smakuje porowo.

Zupa porowa, która nie ma smaku pora. Szybka, łatwa do zrobienia, smaczna i bardzo pożywna.

Składniki:
4 ziemniaki
1 mały seler
1 por (duży)
2 ząbki czosnku
2-3 łyżki oliwy i 1 łyżka masła
sól, pieprz, kolendra(ziarenka)
wędzony, solankowy biały ser

Na rozgrzanym tłuszczu podsmażyć pokrojone w kostkę ziemniaki i seler . Po chwili dodać por, białą część. Por oczywiście też pokrojony. Dodać sól, pieprz, posiekany czosnek i rozkruszona w moździerzu kolendrę. Chwilę dusimy. Dolewamy wodę, tak 2-3 cm ponad warzywa i gotujemy do miękkości. Potem pozostaje mam tylko zmiksować i podawać. Do każdej porcji dodać pokruszony biały wędzony ser. Zupa po zmiksowaniu ma być bardzo gęsta.
Zupę tę gotował Okrasa, w jego przepisie była jeszcze śmietana i chyba papryczka chili.

Azjatycka zupa dyniowa

Oryginalny przepis, który znalazłam w Magazynie Tesco, wymaga długich przygotowań, solidnego bulionu, polędwiczek i ryżowego makaronu. Moja wersja to szybka, ostra zupa, ale jest nie mniej smaczna.
No to do roboty.
Potrzeba nam:
2 łyżki oleju roslinnego
imbiru, kawałek
papryczka chili, większy okaz
anyż gwiazdkowy, 2 sztuki
trawa cytrynowa, tak 4-5 sztuk
1,5 l bulionu
dynia, 350 g dyni
makaron ryżowy

Imbir pokrojony w cienkie plasterki, papryczkę pokrojoną w krążki ( bez pestek), anyż i trawę cytrynową podsmażamy na oleju. Użyłam trawę cytrynową suszoną, ale świeża byłaby pewnie lepsza. Do tego wlewam bulion. Ten bulion u mnie to były gotowe kostki bulionowe. W końcu to ma być szybka zupa, więc od czasu do czasu używam takich erzaców. 5 minut ma się to gotować na wolnym ogniu, po czym dodajemy dynię pokrojoną w cienkie paski. Pogotować do miękkości, zajmie to nam parę minut i gotowe. Można dodać makaron ryżowy, w końcu robimy wersję azjatycką.