Kruche ciasteczka z dżemem

Kruche ciasteczka

125 g masła

60 g cukru

1 jajko

210 g mąki

0,5 łyżeczki cukru

szczypta soli

2 łyżeczki esencji  waniliowej

dżem lub marmolada np. pomarańczowo-cytrynowa

Cukier, jajko, miękkie masło oraz esencję waniliową miksujemy na puszystą masę, dodajemy mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia i oczywiście miksujemy. Gotowe ciasto  wykładamy na stolnicę, dzielimy na 4 części, z których formujemy wałeczki. Nasze wałeczki kładziemy na blachę, oczywiście na blachę wyłożoną pergaminen wysmarowanym masłem. Nasze wałeczki lekko spłaszczmy i  formujemy wgłębienie wzdłuż . Do tak zrobionego rowka nakładamy dżem, powidła albo marmoladę, smak dowolny.

Pieczemy 20 min w 180 st. C

Po wyjęciu nasze ciasteczka-wałeczki kroimy na mniejsze części.

Terrina z piersi kurczaka

Ten pasztet, terrinę, czy jak tę potrawę zwać podaję na grzance, jako danie obiadowe, ale na zimno też jest bardzo smaczne, a przy tym jest to danie dietetyczne, w sam raz dla tych liczących kalorie i tych którzy muszą uważać na cholesterol.

Potrzeba:

3 piersi z kurczaka

1 jajo

150 g śmietany 18%, jeśli zastąpimy mlekiem to mniej

2-3 bułki

1 cebula

1-2 ząbki czosnku

sól, pieprz, tymianek

Pokroić bułki na kostkę i wymieszać z roztrzepanym jajkiem i ubitą śmietaną ( lub mlekiem).

Jedną pierś z kurczaka pokroić na drobną kostkę, pozostałe piersi zmiksować w malakserze. 

Wszystkie składniki wymieszać dodać przyprawy, rozgnieciony czosnek i drobno pokrojoną cebulę, dobrze wymieszać.

Przełożyć na aluminiową folię i uformować walec. Szczelnie zawinąć folią, tak aby podczas pieczenia sos nie wypłynął.

Tak przygotowaną tarrinę wkładam do szybkowara, na wkładkę do gotowania na parze i gotuję 20 min. Można też piec w kąpieli wodnej w temp. 180 st.C około 45 min.

Arbuzowy sorbet - deser na upały

2 kg arbuza pokrojonego na kawałki miksujemy, przecedzamy przez sito.
Sok z jednej limonki, albo cytryny oraz 1/3 szklanki cukru mieszmy z sokiem. Na koniec dodajemy pokrojoną, świeżą miętę.
Całość wylewamy do płaskiego naczynia, może być blaszka do ciasta i wkładamy do zamrażarki. Co pół godziny wyciągamy i mieszmy widelcem.   To mieszanie jest po to, aby nie zrobiła się bryła lodu.
Po 2,5 godzinach deser jest gotowy.

Majonez własnej roboty

Metodą prób i błędów udało mi się w końcu zrobić majonez, który ma odpowiednią konsystencję czyli nie jest "zwarzony". Sekret tkwi w tym, aby najpierw zmiksować zółtko z octem , musztardą i pozostałymi dodatkami, a dopiero potem miksować z olejem, oczywiście olej należy dolewać bardzo cienkim strumiemiem. 

Składniki:

1 zółtko

1 łyżeczka musztardy

1 łyżeczka octu winnego

sól, pieprz, cukier do smaku

oleju dodaję około 200-250 ml, można więcej. Im więcej oliwy, tym bardziej gęsty.

Pychota, niech żyje majonez domowej roboty!!!

Sernik pyszny

Sernik nie jest skomplikowanym ciastem. Jest tylko z nim jeden problem, lubi opadać. I tu pojawiają się różne szkoły, które doradzają jak temu zapobiedz. 

A teraz mój przepis na sernikową pychotę, która nie opada :)

Składniki:

1 wiaderko sera na sernik, takie o wadzie 1 kg

4 jaja

2 łyżki mąki ziemniaczanej

2 garście rodzynek

250-300 g cukru

cukier waniliowy

100 g masła 

Oczywiście wszystkie składniki powinny być o temperaturze pokojowej, a masło miękkie.

Z żółtek, masła, cukru, cukru waniliowego ucieramy masę, potem dodajemy ser i mąkę i dokładnie mieszamy, najlepiej mikserem.

Ubijamy pianę z białek na bardzo sztywno i dodajemy porcjami do serowej masy. Mieszamy baaaardzo delikatnie.

Masę wykładamy do tortownicy, oczywiście obsypaną bułką tartą albo mąką, jak kto lubi i wkładamy do nagrzanego piekarnika do 170 st.C. Pieczemy 45 min, po tym czasie zmniejszmy temperaturę do 120 st.C i pieczemy 1,5 godz. Po upieczeniu zostawiamy sernik w lekko uchylonym piekarniku do całkowitego ostudzenia.

W wersji bardziej "luksusowej" wyłożoną masę posypujemy płatkami migdałów lub posiekanymi orzechami.