Zupa krem porowa

- Co to za zupa? spytała się córcia.
- Porowa.
- Nie smakuje porowo.

Zupa porowa, która nie ma smaku pora. Szybka, łatwa do zrobienia, smaczna i bardzo pożywna.

Składniki:
4 ziemniaki
1 mały seler
1 por (duży)
2 ząbki czosnku
2-3 łyżki oliwy i 1 łyżka masła
sól, pieprz, kolendra(ziarenka)
wędzony, solankowy biały ser

Na rozgrzanym tłuszczu podsmażyć pokrojone w kostkę ziemniaki i seler . Po chwili dodać por, białą część. Por oczywiście też pokrojony. Dodać sól, pieprz, posiekany czosnek i rozkruszona w moździerzu kolendrę. Chwilę dusimy. Dolewamy wodę, tak 2-3 cm ponad warzywa i gotujemy do miękkości. Potem pozostaje mam tylko zmiksować i podawać. Do każdej porcji dodać pokruszony biały wędzony ser. Zupa po zmiksowaniu ma być bardzo gęsta.
Zupę tę gotował Okrasa, w jego przepisie była jeszcze śmietana i chyba papryczka chili.

Azjatycka zupa dyniowa

Oryginalny przepis, który znalazłam w Magazynie Tesco, wymaga długich przygotowań, solidnego bulionu, polędwiczek i ryżowego makaronu. Moja wersja to szybka, ostra zupa, ale jest nie mniej smaczna.
No to do roboty.
Potrzeba nam:
2 łyżki oleju roslinnego
imbiru, kawałek
papryczka chili, większy okaz
anyż gwiazdkowy, 2 sztuki
trawa cytrynowa, tak 4-5 sztuk
1,5 l bulionu
dynia, 350 g dyni
makaron ryżowy

Imbir pokrojony w cienkie plasterki, papryczkę pokrojoną w krążki ( bez pestek), anyż i trawę cytrynową podsmażamy na oleju. Użyłam trawę cytrynową suszoną, ale świeża byłaby pewnie lepsza. Do tego wlewam bulion. Ten bulion u mnie to były gotowe kostki bulionowe. W końcu to ma być szybka zupa, więc od czasu do czasu używam takich erzaców. 5 minut ma się to gotować na wolnym ogniu, po czym dodajemy dynię pokrojoną w cienkie paski. Pogotować do miękkości, zajmie to nam parę minut i gotowe. Można dodać makaron ryżowy, w końcu robimy wersję azjatycką.

Szarlotka dla leniwych

Szarlotkę lubię bardzo, ale jak mam na niego ochotę, a nie mam ochoty na kręcenie, zagniatanie czy inne robienie ciasta, wówczas przygotowuję wersję sypaną.

1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka kaszy manny
1 szklanka cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
4 duże kwaśne jabłka
1 kostka masła ( dobrze schłodzonego)
cynamon

Suche składniki, czyli mąkę, kaszę, cukier i proszek do pieczenia, mieszamy. Do tortownicy dobrze posmarowanej masłem wsypujemy połowę mieszanki, na nią rozkładamy 1/3 kostki masła, startego na tarce o grubych oczkach, układamy jabłka starte na tarce ( też duże oczka), następna warstwa to reszta suchych składników, na koniec masło starte na tarce.
Pieczemy w 180 st.C 60 minut.

Nalewka miętowa

W tym roku są dwie zmiany w robieniu nalewek, zaczęłam używać spirytusu nalewkowego - ma tylko 60% więc nie ma obawy, że owoce się zetną oraz na próbę zamiast zwyczajnej mięty pieprzowej użyłam jakieś odmiany zachwalanej przez ogrodnika. Po raz pierwszy nalew zrobiła się faaaantastycznie zielona, do tej pory miała zawsze słomkowy kolor. Mam nadzieję, że smak będzie równie bogaty.

Portugalskie słodkie salami

Portugalska kuchnia słynie przede wszystkim z dorsza i nigdy nie kojarzyła mi się z deserami czy wypiekami. A tu zaskoczenie, Portugalia to przede wszystkim słodkości!
No i teraz przepis na portugalskie szybkie, smaczne, słodkie "salami", chociaż mnie z wyglądu przypomina salceson, no ale niech im będzie salami.

200 g gorzkiej czekolady
200 g herbatników
180 g masła
1 jajko

Czekoladę rozpuścić, w kąpieli wodnej oczywiście, dodać masło pokrojowe w kostkę i rozpuścić. Wszystko się dzieje w owej kąpieli wodnej. Dla przypomnienia kąpiel wodna to garnek, miska czy inny pojemnik umieszczony nad gorącą wodą, przy czym woda nie może dotykać dna owego garnka, miski czy innego pojemnika.
Jak się wszytko rozpuści, odstawiamy miskę z naszą rozpuszczoną masą i dodajemy pokruszone herbatniki, mieszamy. Na końcu dodajemy i dobrze mieszamy rozbełtane jajko. Całość wykładamy na folię, formujemy salami i do lodówki na 3-4 godziny.

Ciasto na pizzę

Przepisów na ciasto na pizzę dostatek, ale ten dostałam od osoby, która mieszkała we Włoszech 6 lat. Ciasto jest bardzo elastyczne i można bez problemu zrobić bardzo cienki spód. 

Wyrabiamy, a właściwie miksujemy końcówką do wyrabiania ciasta - 0,5 kg mąki, szklanka zimnej wody, 2 łyżki oliwy z oliwek no i drożdże oczywiście, pokruszone. Drożdży 3 dkg, nie więcej. Nie dodaję soli, że a cukrze nie wspomnę. Miskę z wyrobionym ciastem przykrywam ściereczką i do lodówki. Na parę godzin. Ja zwykle przygotowuję rano, przed wyjściem do pracy. Jak wracam to czeka na mnie już pięknie wyrośnięte. 

Krakersy

Krakersy własnej roboty to mała i chrupiąca przekąska. Do piwa, czy jako dodatek do zup-kremów.

Wystarczy wyrobić ciasto z:

- 200 g zimnego masła,

- 200 g mąki

- 200 g startego sera ( można użyć pół na pół żółtego z mozzarellą )

Masło siekamy z mąką, dodajemy starty ser i wyrabiamy ciasto. Można jeszcze włożyć do lodówki na pół godziny. Ciasto wałkujemy i wykrawamy małe krążki. Piec w 180 st.C na złoty kolor. Czas pieczenia zaleczy od grubości krążków, oczywiście. 

Ja lubię dość cienkie, ale co niektórzy wolą grubsze, nawet na 1 cm.

Sałatki z tuńczyka

Szybka kolacja, niespodziewani goście nie są straszni, jeśli mamy w lodówce:
- puszkę z tuńczyka,
- puszkę kukurydzy,
- cebulę ( najlepiej czerwoną)
i kapkę majonezu
Te składniki, wymieszane razem, oczywiście, to nasza baza-sałatka.  Do tej naszej bazy możemy dodać dodatkowe typu :
- kapusta pekińska
- papryka czerwona
- ogórek kiszony
doprawiamy pieprzem i solą i smacznego

Sałatka śledziowa ( warstwowa )

Potrzebujemy

- opakowanie matjasów, 

- 2 cebule,

- 3 gotowane ziemniaki,

- 2-3 buraki gotowane. 

- 3 jajka ugotowane na twardo,

- majonez, sól, pieprz, sok z cytryny

Do salaterki wysmarowanej wewnątrz majonezem, układam warstwy :

pierwsza warstwa - drobno pokrojone filety śledziowe,

druga warstwa -  cebele drobno pokrojone, doprawione solą i pieprzem,

trzecia warstwa - ziemniaki starne na tarce o dużych oczkach, doprawione majonezem,

czwarta warstwa - buraki starte na tarce o dużych oczkach, doprawione solą, pieprzem oraz sokiem z cytryny,

piąta warstwa - jajka starce na tarce, oczywiście o dużych oczkach, doprawione soją, pieprzem

Uwaga dla leniwych - warstwę czwartą można zamienić na buraki tarte ze słoiczka.